(2)灵活使用礼貌服务用语。服务用语是一种特殊的口头用语，尽管有一套规范用语，但它终究不能包罗万象，严格地说也没有固定的模式，既可以触景生情、随机应变，又可以灵活运用。餐厅的顾客来自四面八方，服务员要根据不同的对象灵活运用不同的服务语言，防止千篇一律闹出笑话。

　　(3)使用礼貌服务用语要声情并茂。好的服务用语应是声音、表情、动作相互烘托、融为一体的。如果只有言语，不以动作表情相配合，“有言无形、有声无色”，那就失去了服务用语的特色。服务员应以生动的面部表情、动作和声音相配合，发挥语言艺术的魅力，去表达对顾客的体贴和关心，从而有效地感染、引发顾客的消费情绪。

　　(4)使用礼貌服务用语讲究职业规范。服务语言是一种职业用语，它的语言主体由职业词汇所构成.在餐厅服务中，服务员应使用能够反映服务工作特点的敬词、谦词等文明用语。

　　(5)使用礼貌服务用语要体现时代气息。服务用语具有时代的烙印，反映时代气息，是整个社会文明的体现。服务员使用服务用语要讲究语言美，切忌用已经过时的庸俗用语。

　　2.礼貌服务用语的表达

　　(1)清晰。语义要准确而不模糊。

　　(2)言简。语义简明而不哆唆。

　　(3)柔和。语调适度而不刺耳。

　　(4)纯正。发音悦耳而不杂乱。

　　3.常用的礼貌服务用语

　　(1)基本的礼貌服务用语

　　“欢迎”“欢迎您”“您好”，用于顾客来到餐厅时。

　　“谢谢”“谢谢您”，用于顾客为服务员的工作带来方便时。

　　“请您稍候”或“请您稍等一下”，用于不能立刻为顾客提供服务时，本着认真负责的态度说。

　　“让您久等了”，用于等候的顾客，显示热情和表示歉意。

　　“对不起”或“实在对不起”，用于因打扰顾客或给顾客带来不便时，真诚而有礼貌地说。

　　“再见”“您慢走”“欢迎下次光临”，用于顾客离开时，热情而真诚地说。

　　(2)服务过程中的礼貌服务用语

　　①当顾客进入餐厅时:

　　“早上好，先生(小姐)您一共几位?”

　　“请往这边走。”

　　“请跟我来。”

　　“请坐。”

　　“请稍候，我马上为您安排。”

　　“请等一等，您的餐台马上准备(收拾)好。”

　　“请您先看一下菜单(请您先点一下凉菜)。”

　　“先生(小姐)，您喜欢坐在这里吗?”

　　“对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗?”

　　“对不起，这里有空位吗?”

　　②为顾客点菜时:

　　“对不起，先生(小姐)，现在可以为您点菜吗?”

　　“您喜欢用什么饮料?我们餐厅有……”

　　“您喜欢用些什么酒?”

　　“您是否喜欢……”

　　“您是否有兴趣品尝今天的特色菜?”

　　“您喜欢用茶还是面汤?”

　　“您喜欢吃甜食吗?来盘水果沙拉如何?”

　　“请问，您还需要什么?我们这里有新鲜可口的凉菜。”

　　“真对不起，您多等一会儿好吗?”

　　“真对不起，这个菜刚卖完。”

　　③为顾客上菜时:

　　“现在为您上热菜可以吗?”

　　“对不起，请让一下。”

　　“对不起，让您久等了，这道菜是……”

　　“真抱歉，耽误您这么长时间。”

　　“请原谅，我把您的菜搞错了。”

　　“实在对不起，我们马上为您重新做(换一盘)。”

　　“先生，这是您订的菜。”

　　④席间为顾客服务时:

　　“先生(小姐)，您的菜上齐了，请慢用。”

　　“您还需要些什么饮料?”

　　“您的菜够吗?”

　　“对不起，我马上问清后告诉您。”

　　“您是xx先生吗?这是您的电话。”

　　“小姐，打扰您了，我可以清理一下桌面吗?”

　　“谢谢您的合作。”

　　“谢谢您的帮助。”

　　⑤餐后结账并送客时:

　　“先生您的账单。”

　　“对不起，请您付现金。”

　　“请付Xx元，谢谢。”

　　“先生(小姐)，这是找给您的零钱和发票，请收好。谢谢。”

　　“希望您对这里的菜肴提出宝贵意见。”

　　“非常感谢您的意见。”

　　“十分感谢您的热心指教。”

　　“谢谢，欢迎您再来。”

　　“再见，欢迎您再次光临。”