主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。调料：老姜一块,用刀拍破；葱半两,挽结；花椒约二十粒；酱油三大匙；盐,味精适量
做法：1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油； 2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油；3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色； 4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖； 5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖； 6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
