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> 干锅带皮驴肉
主料：驴肉1000克。

配料：尖红椒30克。

调料：植物油75克，精盐5克，味精3克，鸡精3克，豆瓣酱5克，生抽3克，料酒10克，蚝油5克，辣妹子辣椒酱5克，蒜子25克，香葱5克，姜3克，八角、桂皮、白蔻、陈皮、香叶各2克，整干椒10克，香油3克。

制法

1、将驴肉切成大块，放入沸水锅内焯水，再加香料、整干椒、清水放入高压锅内压10分钟至九成熟，捞出后顺纹路切成4厘米长、1厘米见方的条；尖红椒去蒂，切成2厘米长的段；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下姜片、驴肉煸香，烹料酒，再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入鲜汤，加入味精，量火收浓汤汁，淋上香油，装入干锅内，撒上香葱段，带火炉上桌即可。

特点

质地软烂，香辣味鲜。
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海鲜 烧烤 清真 水饺
粥屋 面馆 风味 中西餐
自助餐 日韩料理 茶馆 K歌康乐
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