主料：

       海蟹钳1只、鲜带子2粒、芦笋2件

       配料：

       黄油汁：（鸡蛋黄2只、花雕酒5克、鸡油100克）、生姜5克、葱段5克。

       调料：

       精盐0。5克、味精0。5克、鸡粉1克

       制作：

       1、蟹钳用刀背轻轻敲出裂纹用180℃油温炸熟后过冻水剥肉，带子芦笋沸水，后上笼蒸熟。

       2、把蛋黄、花雕酒、鸡油和调料调开，浇在蒸熟的蟹钳上入笼在蒸30秒即可取出点缀。

       要点：

       调黄油汁时蛋黄不能多，不要加水，否则会蒸凝固。

       特点：

       卖相十足、味道鲜美