营养特点：青椒肉丝是一道家喻户晓的家常菜，青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，不仅美味而且极具营养；韭菜炒鸡蛋散发着韭菜特有的香味，而且含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便；排骨莲藕汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效；小米和山药也是秋季滋补的好食材，对消化也很有帮助。

青椒肉丝的做法如下：

功效：健脾开胃　补钙铁锌硒　

原料：青椒；猪里脊肉；剁椒；葱姜蒜；蛋清；

【主菜】:青椒肉丝

步骤与做法：
1、准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
2、青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
3、炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。
4、倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生；将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。

5、加入肉丝继续翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加盐、糖、鸡精调味即可。

6、色泽美观，质嫩味美。