原料：活虾、红椒、粉丝、葱、蒜茸、食盐、料酒、生抽。

1. 鲜虾洗净，并剪去虾须。

2. 在虾的背部切开，并去除虾肠。

3. 全部处理好以后，用少许盐、料酒腌制片刻。

4. 粉丝用冷水泡软。

5. 控掉水份，铺在盘底。

6. 蒜瓣，红椒，葱分别切成末。

7. 冷锅冷油放入蒜茸，小火炸出香味。

8. 倒入碗中，加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。

9. 虾平铺在粉丝上，然后淋上料汁。

10. 放入开水锅中蒸3分钟关火，再闷1到2分钟。

11. 出锅撒上葱花即可。（也可撒几粒红椒末点缀）

温馨小贴士：
1：在开虾背的时候刀要锋利，动作要准，以免弄烂虾肉。 2：粉丝用冷水泡软就可以，这样才会Q。（不要用开水泡） 3：蒜茸不能太少。 4：蒸的时候入开水锅，而且时间不可过长，以保证虾的鲜嫩。 5：因为虾本身有咸味，加上调料里有生抽，所以不用再加盐。