原料：韭菜肉馅、面粉、鸡蛋、食用油、食盐、黑芝麻、葱花、红椒粒。

1. 准备一份韭菜肉馅备用。味道可以根据各家口味自行调制。

2. 将面粉放在盆中，加入适量水，和成软硬适中的面团饧15分钟备用。

3. 饧好的面放在面板上，搓成长条，然后用刀切成大小均匀的面剂，擀成薄厚均匀的面皮备用。

4. 取一张饺子皮在手中，抹上饺子馅。

5. 捏成双面带摺的饺子。

6. 在制作一个两个饺子在一起的圆形饺子，煎的时候放锅子的中间。

7. 煎锅放油，烧温热。

8. 将饺子依次放入锅中，成圆形。

9. 小火煎制底部成型后，倒入掩盖饺子一半的清水，盖上锅盖，煎至水干。

10. 两个鸡蛋加入少许食用盐，搅散备用。

11. 将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去，转均匀，撒上葱花和黑芝麻做装饰。

12. 蛋液完全成熟后，撒上红椒粒装饰，装盘食用。