原料:韭菜肉馅、面粉、鸡蛋、食用油、食盐、黑芝麻、葱花、红椒粒。
1. 准备一份韭菜肉馅备用。味道可以根据各家口味自行调制。
2. 将面粉放在盆中,加入适量水,和成软硬适中的面团饧15分钟备用。
3. 饧好的面放在面板上,搓成长条,然后用刀切成大小均匀的面剂,擀成薄厚均匀的面皮备用。
4. 取一张饺子皮在手中,抹上饺子馅。
5. 捏成双面带摺的饺子。
6. 在制作一个两个饺子在一起的圆形饺子,煎的时候放锅子的中间。
7. 煎锅放油,烧温热。
8. 将饺子依次放入锅中,成圆形。
9. 小火煎制底部成型后,倒入掩盖饺子一半的清水,盖上锅盖,煎至水干。
10. 两个鸡蛋加入少许食用盐,搅散备用。
11. 将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去,转均匀,撒上葱花和黑芝麻做装饰。
12. 蛋液完全成熟后,撒上红椒粒装饰,装盘食用。