原料：鸡翅根、姜、料酒、淀粉、黄彩椒、胡萝卜、蚝油、番茄酱、油盐、鸡蛋清、胡椒粉。

1. 鸡翅根洗净，用刀在根部切一圈，将皮肉都翻下去。

2. 锅里烧开适量清水，放入姜片，将翅根放入，加适量料酒，敞着锅盖，煮五分钟，捞出控水。

3. 用牙签在肉上扎些眼，放入适量盐、胡椒粉、鸡精、蛋清，拌匀，腌制20分钟。

4. 黄椒、胡萝卜切末备用。

5. 准备适量干淀粉，将翅根逐个沾满，拍打均匀。

6. 锅内放适量油，油温微热的时候放入翅根，中小火，炸微黄捞出。

7. 大火，再次炸至金黄后捞出。

8. 锅内留适量底油，小火，放入1勺蚝油，2勺半番茄酱，翻炒。

9. 放入彩椒末和胡萝卜末，加适量清水。

10. 放入翅根，大火烧开，中小火焖10到15分钟。

11. 倒入水淀粉，放适量盐，大火收汁即可。

温馨小贴士：
腌制的时候放足够的盐才入味，我放的少了，所以最后又加了点。