茄盒也叫茄夹，是一种普通家常的油炸食品。把这普通的茄盒要做成外焦里嫩，香脆可口，长时间不会塌软也不是很容易的。今天我就告诉大家一个小窍门，就是在和面糊时用糯米粉代替普通面粉，用啤酒代替清水，这样会让茄盒长时间保持香脆。夏天热得人几乎没有食欲，更受不了太油腻的食物，所以我用糖醋给茄盒浇个汁。保证你吃了不油不腻，吃了还想吃。

原料：长茄子、肉馅、啤酒、糯米粉、淀粉、生抽、葱姜、盐、鸡精、食用油、小油菜、糖、醋。

1. 肉馅加入盐生抽葱姜蛋清鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。

2. 将长茄子切成数圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

3. 把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中。

4. 逐个全部做完

5. 淀粉和糯米粉1：1的比例加入适量的啤酒调成糊。

6. 将切好的茄饼均匀沾满面糊。

7. 下入六成热的油里炸制。

8. 中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

9. 取一碗加入糖醋鸡精水淀粉勾兑成糖醋汁。

10. 锅中留底油爆香葱碎。

11. 倒入糖醋汁烧开至粘稠。

12. 加入几颗小油菜翻拌均匀。

13. 将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。

温馨小贴士：
面糊不要太稀，太稀挂不上糊。糖醋汁要浓稠些。