原料：

    鸭舌20只。

调料：

    老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。

制法：

　　将鸭舌焯水，刮去老皮，洗净，放入锅中，加入适量清水，放入老抽、白糖、茴香、桂皮、葱、姜，烧煮20分钟，收浓汤汁。冷却后装盘即成。

特点：

　　酱香浓郁，甜咸嫩脆。