材料：

田鸡肉350克（去头去腿后的重量）

调味料：

料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙  、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克

制作方法：

1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。

2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。

3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

4.最后至水份收干即可起锅。

制作心得：

2.田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。

3.红椒加的越早越容易入味，也越辣。