原料：鸡蛋4个、胡萝卜半个（约100克）、干黑木耳适量、泡椒4个、生姜、大蒜、葱、香菜、生抽各适量。

做法：

    1、鸡蛋煮熟去壳，每个鸡蛋切成四瓣；干黑木耳提前泡发后洗净,撕成小块; 胡萝卜切片，泡椒切碎成末；生姜切丝，大蒜拍松后切粒，葱切花，香菜切段；

    2、起油锅，放入鸡蛋，有蛋黄的一面朝下，小火将有蛋黄的两面煎黄（蛋白的一面不用煎），舀出待用；

    3、锅内余油，下入生姜、大蒜煸出香味后下入胡萝卜，翻炒两三分钟左右；

    4、下入黑木耳与泡椒，炒匀后下入先前煎好的鸡蛋；

    5、加入适量的盐与少许水，焖一会儿使其更好地入味；

    6、放入葱花与少许生抽，炒匀后舀出，撒上香菜即可。