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开胃甜品!颜高味美蓝莓拿破仑蛋糕教程
作者:0393-8616128  来源: 发布日期:2019-7-11 点击次数:6497


 啥~?

夏天到了,胃口不好❓

那没吃上让你胃口大开的美味❗️

今儿,就来教大伙做一款夏季吃不腻的的甜品 —— 蓝莓拿破仑蛋糕。

 

🤤蓝莓酱搭配酥皮,别说吃,从外观看就很有食欲,表面不仅铺满层层有序、颗颗饱满的蓝莓果实,内里还有蓝莓果酱噢!酥皮、奶油、蓝莓一齐入口,酸甜的蓝莓果酱不会腻,就算肠胃“自闭”,来上一口立马大开。

 

蓝莓拿破仑 = 新鲜蓝莓 + 香草海绵蛋糕 + 蓝莓果酱 + 手工千层酥 + 乳脂奶油

 

制作步骤

 手工千层酥(由于制作流程太难,建议买好了)

材料:飞皮饼3块

1、将买好的飞饼皮,切块放入装好烘焙纸的烤盘

2、用叉子给每块戳好眼,放入预热好的烤箱,220℃烤10min左右

3、取出晾凉,备用

 

香草海绵蛋糕

材料:橄榄油30g,低筋粉60g,细砂糖30g,鸡蛋4个,牛奶50ml,香草精1ml

1、小锅小火备着,橄榄油入锅,煮至有明显纹路,关火

2、油锅拌入牛奶、香草精,搅拌均匀,备着

3、鸡蛋打入无油无水盆中,加入细砂糖,隔热水用打蛋器抽到均匀直至写“8”字会消失即可

4、分两次慢慢筛入低筋粉入蛋液中,继续翻拌均匀

5、将油锅中的食材,倒入蛋液糊中,继续翻拌均匀,至呈现带状即可

6、倒入6寸模具,抬离桌面5cm左右轻震出气泡

7、事先150℃预热烤箱10min左右,烤35min左右,再调至170℃,烤3min左右,拿出放凉,脱模

乳脂奶油

材料:淡奶油200g,柠檬汁适量

奶油(需冷藏12h左右)倒入打蛋碗中,可加入适量柠檬汁,帮助打发,打至8分发即可

 组合

材料:蓝莓酱、蓝莓碎、成颗新鲜蓝莓

1、1块飞饼皮酥做底,铺上香草海绵蛋糕胚,抹上蓝莓酱

2、第2块飞饼皮酥压上,抹上奶油,加入蓝莓碎

3、第3块飞饼皮酥放上以后,成颗的蓝莓摆上装饰,外围铺上奶油即可

 酥酥脆脆,清新蓝莓拿破仑制作成功


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