啥~？

夏天到了，胃口不好❓

那没吃上让你胃口大开的美味❗️

今儿，就来教大伙做一款夏季吃不腻的的甜品 —— 蓝莓拿破仑蛋糕。

 

🤤蓝莓酱搭配酥皮，别说吃，从外观看就很有食欲，表面不仅铺满层层有序、颗颗饱满的蓝莓果实，内里还有蓝莓果酱噢！酥皮、奶油、蓝莓一齐入口，酸甜的蓝莓果酱不会腻，就算肠胃“自闭”，来上一口立马大开。

 

蓝莓拿破仑 = 新鲜蓝莓 + 香草海绵蛋糕 + 蓝莓果酱 + 手工千层酥 + 乳脂奶油

 

制作步骤

 手工千层酥（由于制作流程太难，建议买好了）

材料：飞皮饼3块

1、将买好的飞饼皮，切块放入装好烘焙纸的烤盘

2、用叉子给每块戳好眼，放入预热好的烤箱，220℃烤10min左右

3、取出晾凉，备用

 

香草海绵蛋糕

材料：橄榄油30g，低筋粉60g，细砂糖30g，鸡蛋4个，牛奶50ml，香草精1ml

1、小锅小火备着，橄榄油入锅，煮至有明显纹路，关火

2、油锅拌入牛奶、香草精，搅拌均匀，备着

3、鸡蛋打入无油无水盆中，加入细砂糖，隔热水用打蛋器抽到均匀直至写“8”字会消失即可

4、分两次慢慢筛入低筋粉入蛋液中，继续翻拌均匀

5、将油锅中的食材，倒入蛋液糊中，继续翻拌均匀，至呈现带状即可

6、倒入6寸模具，抬离桌面5cm左右轻震出气泡

7、事先150℃预热烤箱10min左右，烤35min左右，再调至170℃，烤3min左右，拿出放凉，脱模

乳脂奶油

材料：淡奶油200g，柠檬汁适量

奶油(需冷藏12h左右)倒入打蛋碗中，可加入适量柠檬汁，帮助打发，打至8分发即可

 组合

材料：蓝莓酱、蓝莓碎、成颗新鲜蓝莓

1、1块飞饼皮酥做底，铺上香草海绵蛋糕胚，抹上蓝莓酱

2、第2块飞饼皮酥压上，抹上奶油，加入蓝莓碎

3、第3块飞饼皮酥放上以后，成颗的蓝莓摆上装饰，外围铺上奶油即可

 酥酥脆脆，清新蓝莓拿破仑制作成功