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开胃小菜:酸辣海带丝
作者:管理中心  来源: 发布日期:2019-4-23 点击次数:2026
谷雨节气到了, 谷雨是“雨生百谷”的意思,天气也慢慢的热了起来,使人开始有炎热之感。天气一热,就让人容易没胃口,教你做开胃小菜:酸辣海带丝,这道菜肴非常的开胃,没有胃口时做一盘,让你胃口大开,海带,顾名思义,是生长在海里的一种植物,也是我们经常会食用的蔬菜之一,常食海带有很多好处,海带含碘量比较高,它能够补充人体所需的碘元素,多吃有益身体健康。海带的营养功效非常的不错,适当的吃些能够提高身体的抗病能力,具有助消化降血脂、降血压的功效,海带里面富含膳食纤维,富含碘元素,对于预防甲状腺肿有很好的功效。海带的纤维丰富,并呈碱性,又增加了排毒功效。吃海带可以增强人的代谢率,增强代谢机能,让精神更加充沛,身材更瘦。

有很多人并不喜欢吃海带,怎样把这道菜肴做的好吃?凉拌或者炒都是不错的菜肴。今天分享的是凉拌的做法,酸爽开胃,口感不硬,加入这两种调料,增香又增味,做法也简单,只需简单几步就能做好,下面分享下做法,让你做的像大厨一样好吃。


【凉拌酸辣海带丝】

材料:干海带150克、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒10个、大蒜2瓣、花椒1\2汤匙、陈醋3汤匙、白糖1\2汤匙、生抽1汤匙、熟芝麻适量、

做法:


1.把干海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了。

2.将海带顺长卷成卷,在顶刀切成丝。

3.锅加水烧开,下入海带丝焯水,将海带煮熟,煮制时间按个人的口味增减。

4.将焯好水的海带,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,放在大碗中待用。

5.准备好调料,将干辣椒顺长切成两半,大蒜切末,凉拌菜放大蒜可以提味,还有杀菌的作用。花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲。所以拌这道菜肴时,这两种调料不能少。

6.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。

7.关火,把油温稍降一些,下入干辣椒段炸香,油不要太热,油温太热,容易把干辣椒炸焦,口感发苦。

8.将蒜末放在海带上,浇入炸好的油,再加入香油,盐、白糖、陈醋、生抽、用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上芝麻即可。

小贴士: 干制的海带表面有一层白霜,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的现象。海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了

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