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焦作温县铁棍山药
富含丰富的蛋白质
维生素和杜仲氨基酸与矿物质
真正的铁棍山药有铁锈一样的痕迹
故得名：铁棍山药
与普通山药相比
铁棍山药“短”“细”“毛刺长”
“有头有尾”“断面细腻”
蒸20分钟后：
沙土山药：颜色发乌，口感特别像土豆泥。
垆土山药：红斑突出，粉性十足，
其它山药横断面十分水，根本没有粉，
口感对比差异更加明显。
铁棍山药药香十足，口感干面甜香，有噎着的感觉。
其他山药：口感粗糙，剌嗓子，根须缠绕。
从初春到霜降，1年等待。
山药从初春的耕种到深秋的霜降，成熟
整整近一年的等待，才会有丰硕的收成
最原始的农耕手作，费时费力费人工
必须历经霜降
像红薯、山药、萝卜、白菜之类的根茎植物，
必须经过霜打才好吃
霜降后山药长至极点，甜、瓷实，耐存放
天生万物，就是这么神奇
种1年，地休6年，地受不了。
铁棍山药六年轮作，更显珍贵
充分吸收了垆土地的营养和精华
因此不重荏种植
种过一年的地要休息6年才可以栽种
否则颗粒无收
坚硬垆土地，山药竖着长。
铁棍山药之所以好
就是由于温县一带拥有坚硬如铁的垆土地
就是在这样硬如铁块的地里，山药直钻下去
才能长得紧实，充分吸收大地养分
忆江南酒店终秉承安全健康的之道
无论用多久的时间
我们都坚持慢慢寻找
这个世界
被催熟的东西太多
而我们愿意用最纯粹的方式与大地共同呼吸
与自然共命运
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忆江南华尔尼酒店铁棍山药菜品
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