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山菌老鸭煲
作者：曾兆邦 　来源：濮阳市红都大酒店　发布日期：2010-11-18　点击次数：4399
         主料：光鸭
　　辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋等
　　调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
　　工具：竹签
　　做法：
　　将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
　　将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
　　坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
　　特点：清香肉嫩。
　　提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。
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