·原　　料: 鸭下巴10个，鲜红尖椒100克，青尖椒50克。
豆瓣酱20克，泡辣椒20克，豆豉5克，干辣椒15克，花椒5克，鸡精、味精各3克，色拉油1千克，姜片、葱段、蒜片各100克，川味卤水2千克。

·操　　作: 1、鸭下巴入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净污物，入川味卤水中小火卤40分钟，捞出备用；

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鸭下巴小火浸炸2分钟，捞出控油；

3、青尖椒去籽、去蒂，切长5厘米、宽1厘米的条；鲜红尖椒切长2厘米的段；

4、锅内放入色拉油100克，烧至七成热时放入姜片、葱段、干辣椒、蒜片中火煸香；

5、再放入花椒、豆瓣酱、泡辣椒、豆豉小火炒1分钟至香味四溢；

6、放入鸭下巴、青尖椒条、鲜红尖椒段中火翻炒2分钟，用鸡精、味精调味，出锅装入干锅内整理造型即可。
 
 ·营养价值: 鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。