简介：

带鱼皮下脂肪很少，用空炸锅操作时，中途需要刷油或喷油一次，成品炸制完成后外皮酥脆，肉质鲜嫩。带鱼和调味料拌匀后，不用腌渍太久，半小时就可以入味，腌渍时间过长，会让鱼肉变老，腌渍时需要加入一点食用油，带鱼炸好后肉质不会发柴。

膳食食疗：

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。