简介：

这道菜中，先来看一下两种食材，一是土豆，二是排骨。乍一看两个都是有点硬度的，带肉的排骨似乎比土豆还要软棉，其实不然，排骨的鲜味不是来自表面的肉，而是在排骨里面，要想逼出里面的鲜味，势必要长时间的烹煮；然而看似坚硬的土豆其实是经不起长时间烹饪的，有人说，土豆煮烂也好吃啊。这没有错，但是如果我们有一种办法既让土豆好吃，又让里面的汤水漂亮好喝的话我们为何不能接受呢？所以看似很简单的两种食材，其实在自己实践过程中自己能学到很多烹饪的真谛。

膳食食疗：

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。