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肉末小馄饨
作者:屈国庆  来源:金源酒店 发布日期:2012-11-22 点击次数:38350

膳食食疗:

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

    主料:

        胡萝卜(一段)   玉米(一个)   黑木耳(一朵)   肉末(300克)   面粉(200克)   

    辅料:

        姜   葱   鸡蛋   料酒   盐   糖   香油   

制作流程:

1:汤料:胡萝卜,玉米,黑木耳(玉米要选嫩些的,我家这根有些老)

2:胡萝卜洗净切片后,用饼干模刻出小孩子喜欢的形状

3:玉米掰成粒,黑木耳用冷水泡发后去蒂撕成小块洗净备用

4:肉末加葱花,鸡蛋,料酒,盐,糖等搅拌上劲(肉末可以在菜场加工,也可以自己回来剁,自己剁的更干净放心)

5:用面条机压成大块的皮子,再切成小馄饨皮。(建议用饺子粉做,普通粉也可以。做法也可参照饺子皮。小馄饨皮比较薄,面条机压的时候,最后一次要用6档。) 饺子皮的做法点这里

6:小馄饨包上肉馅,皮四周沾点水,一捏即可。形状随意,只要不散

7:冷水加姜片煮开

8:加入胡萝卜,玉米,黑木耳煮开加盐和糖调味后,再转中小火稍煮一会

9:等蔬菜煮的比较软烂的时候,倒入小馄饨,大火煮至浮起即可关火.出锅时淋上香油,也可撒些葱花


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