膳食食疗：
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
主料:
鸡爪(300克) 黄瓜(一根) 胡萝卜(一段) 紫甘蓝(适量)
辅料:
葱 姜 料酒 八角 香叶 盐 糖 醋
制作流程：
1:材料：鸡爪，黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝
2:鸡爪洗净，加适量清水
3:料酒，八角，香叶，葱姜等烧开后转小火炖
4:小火炖至鸡爪酥烂，汤汁发白。关火前半小时，加盐和糖调味
5:倒出汤汁，并用细筛网过滤掉杂质。放凉后，撇去上面的浮油
6:黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝分别用榨汁机榨出汁水
7:榨好的蔬菜汁和放凉的鸡爪汤混合后，放冰箱冷藏至凝固（这步忘了拍照，我是按3：1的比例，3份鸡爪汤，1份蔬菜汁。成品没有纯皮冻那么Q，但很滑润，有些像果冻，不过是咸的哈！）
8:冷藏好的皮冻脱模（我事先在模具四周抹了一层薄薄的油，所以很容易 脱模。胡萝卜的稍有些颗粒沉淀，不影响的哈！)
9:切小块装盘，吃的时候，浇上姜醋汁，很美味
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