膳食食疗：
四季豆性甘、微温，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃、促食欲；四季豆含有的可溶性纤维可降低胆固醇过高，且还富含维生素A和维生素C，可防止胆固醇过高，同时它又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。此外，四季豆可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有特异的伤害与抑制作用。鸡肉中含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。
主料:
鸡腿(1只) 四季豆(200克)
辅料:
红椒 花椒粒 大蒜 生姜 生粉 料酒 生抽 蚝油 盐 油
制作流程：
1:将鸡腿去除骨头，切成条形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟
2:四季豆去除两头和筋，切成小段后放入开水锅中汆烫2分钟，捞起沥干水分备用
3:红辣椒切段，大蒜切片备用
4:锅中倒油，烧至六成热后倒入鸡丁炒至变色、发紧
5:倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味
6:倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟至表面发紧时，依次放入生抽、盐翻炒均匀即可
|
