膳食食疗：
大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
主料:
五花肉(400克) 红葱头(一个) 鹌鹑蛋(100克) 香菇(四朵)
辅料:
生姜 冰糖 盐 八角 香叶
制作流程：
1:红葱头取出
2:剥去外皮
3:清洗干净后沥干水
4:红葱头切薄片
5:锅中坐油
6:六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒
7:红葱头变色后转小火
8:待大部分红葱头变黄后关火
9:盛出备用
10:鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮
11:水开后约煮3分钟关火
12:剥皮备用
13:香菇泡发洗净
14:切小块
15:姜切片，另外准备八角一个，香味数片，冰糖适量
16:五花肉先切片
17:再切小块
18:锅中坐油，放入五花肉块翻炒
19:中小火炒至五花肉出油后，斜锅放入冰糖
20:炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起，其实就是给肉上糖色
21:然后再放入肉上色。待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片
22:一起翻炒均匀
23:加开水没过肉面约两厘米
24:再次煮开后加入葱头酥，转小火慢炖
25:约1小时后，汤汁已收过半，加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋
26:继续小火焖20分钟左右
27:汤汁浓即可
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