膳食食疗：
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
主料:
螃蟹(4只) 粉丝(三把) 海米(适量) 红葱头(半个)
辅料:
姜 生抽 老抽 黄酒 胡椒粉
制作流程：
1:螃蟹宰杀干净
2:起壳
3:斩大块
4:粉丝放入小盆中
5:用40度左右的温水浸泡10分钟
6:用自来水冲凉降温
7:剪成约15厘米长的段
8:放通风处晾干半小时
9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
10:准备好姜片和红葱头
11:海米泡软后洗干净晾干
12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用
13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟
14:翻面
15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒
16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟
17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁
18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可
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