猪蹄富含胶原蛋白和弹性蛋白，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。所以，猪蹄中的胶原蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性，对减皱美容有特效。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

      这道乳香辣猪蹄，香辣可口，肥而不腻，是道美味又养生的佳品。 煮猪蹄时，加入适量的醋和几粒花椒，醋能促使骨头中更多的钙分解出来，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。花椒可以更好去除猪蹄的腥味。让猪蹄色泽红亮，增香提味的关键一步，就是加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎，这就是让猪蹄看上去颜色更红艳，明亮的两种食材。乳香辣猪蹄色泽红艳，美味可口，吃起来咸中略带甜味，还有淡淡的腐乳香，很受家人的喜爱。