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国庆长假添智慧 糖醋鱼补钙又补脑
作者：管理中心 　来源：　发布日期：2011-10-3　点击次数：4645

糖醋鱼的做法

标签: 家常菜谱　家庭餐　上班族快手餐　

糖醋鱼

益智补脑　健脾开胃　
原料：草鱼；鸡蛋；
调料：料酒；干淀粉；番茄酱；姜；绵白糖；米醋；盐；湿淀粉；
营养：鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩；肉质鲜美，且无腥味，可以开胃；色泽金黄, 甜咸适口。
 
做法和步骤 
  • 1
    草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块（也可不切成鱼片，不过炸的过程时间要久一些）。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
  • 2
    锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
     
  • 3
    锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
  • 4
    将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可　　
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