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洗菜时如何去掉农药残留?
作者:管理中心  来源: 发布日期:2022-5-25 点击次数:9973

大家都知道现在的蔬菜农药残余很严重,但是肉眼看不到的农药又不是清水冲洗就可以完全清晰干净的,那么,为了饮食安全,我们在准备可口的佳肴时,应该如何去除蔬菜表明的残余农药呢?下面介绍几种方法给大家。

1、叶菜类

白菜、油菜、卷心菜(甘蓝)清洗要格外注意。

把叶菜买回家后先散开放置半天的时间,让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏,照射五分钟,有机氯的含量可以大大降低。油菜类的蔬菜清洗时要从根部往上多切一部分,以每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。叶菜单掰下来后流动水冲洗,因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部,所以根部残留农药较多。换水后加人小苏打浸泡,不要超过半个小时,以分钟左右为宜,水要没过蔬菜。如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗人到蔬菜中。菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后,用开水焯烫。

2、茄瓜类

黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用,虽然例如茄子皮等富含营养素,但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。

较难清洗的苦瓜,其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中,需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。

洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下,削皮后食用。

3、十字花科

冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡,分钟左右,掰成小块冲洗。建议焯水时间稍长一些,焯水后再用清水淘洗一遍。

4、辣椒

辣椒喷洒农药时一般从上往下撒,蒂处最容易有残留。清洗时要去蒂,最好切除掉蒂部厘米丢弃不用;洗好再切,否则农药会从切口进人;冲比泡重要,每个面都要洗到,用软牙刷刷一下;流水冲洗后换新水浸泡,放人两匙的食用小苏打,利用酸碱中和法来去除部分农药,有机磷和氨基甲酸酯类农药遇到小苏打等碱性物质后,会使毒素降低。

蔬果清洁剂可以洗掉部分农药,但是我们选择的清洁剂会不会存在另外的问题,千万不要人为的制造二次污染。食用小苏打粉为水溶性的,清洗无残留。

5、蘑菇

清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌,形成离心力,更容易洗掉缝隙间残留。冲洗干净,开水煮分钟左右,然后再清水冲洗后待用。

以上就是各类蔬菜在清洗时能够去除农药残留的方法,虽然有很多美食达人自有一套去除农药残留的方法,不过能为大家提供一些简单的清洗办法还是非常高兴,希望每个人都能够吃的健康,不用担心安全问题。


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