订餐电话 美食新闻 健康指导 美食排行 菜品制作 精英团队 人才介绍 名店诚聘 公益信息
烹饪名师 特色小吃 专项订餐 美食淘宝 专业人才 特色名店 诚信供应 协会动态 名厨秘技
餐饮管理 顾问团队 饮食安全 认证查询 精彩视频 厨房宝典 培训加盟 户外运动 天天美食
网站公告:
 首页 >> 协会动态
烹饪大师:范朝坤
作者:管理中心  来源: 发布日期:2018-11-6 点击次数:6057

范朝坤

夜幕降临,华灯初上,位于振兴路与中原路交会处附近的“板桥苑文化餐厅”里高朋满座,气氛融融。来这里就餐的食客们,都是冲着“板桥家宴”的名声和美味而来,而“板桥家宴”的主厨正是该店的总经理、金牌名厨范朝坤。

     范朝坤今年38岁,师从我市“中国烹饪大师”尹庆恩先生。是跟随尹庆恩时间最久,也是其最得意的徒弟之一。说起两人的情分,还得从1996年说起。当时只有17岁的范朝坤抱着“当厨师”的理想离开了清丰老家,独自一人来到陌生的城市闯荡。“我是那一年正月十六从家里出来的,出来的时候包里只有100多块钱。”范朝坤回忆说,“断断续续干过一段时间零活,直到4月份,我第一次见到师父。”范朝坤口中的“师父”就是尹庆恩先生,当时是一家酒店的厨师长。看到范朝坤这么小的年纪就出来学徒,尹庆恩便收他做了徒弟。

    范朝坤在这方面没有基础,尹庆恩就手把手教他。“和所有学厨的人一样,我也是从最基本的配菜开始学。”范朝坤解释说,这样做的目的是为了练习刀工。那时,为了能够把基础打牢,范朝坤就利用下班后的休息时间练习,而且常常练到深夜12点。就这样,一晃6年时间过去了,范朝坤对自己严苛的要求,锻炼出扎实出色的基本功,为他日后获得各种比赛的大奖,奠定了基础。

    在最初的这段学徒期间,范朝坤不但从尹庆恩这里学到了精湛的厨艺,更学到了做人的道理。“师父常说,做事先做人,人做好了,炒出来的菜才会飘香四溢,让人觉得好吃。”范朝坤回忆到,第一次学吊汤,师父说要炖够8个小时,火候足,才能出味。但是他没有炖够时间,感觉炖透了就下班了。尹庆恩知道后,耐心详细地讲解道:“唱戏的腔,厨师的汤。没有好的汤,怎么能做出来好吃的饭菜能?更何况说的是8小时,差一分差一秒,都是对顾客的不诚信。”虽然师父没有吵骂,但范朝坤字字都听到了心里,从那以后,不敢有一分一毫地懈怠。这么多年,他每天早上都是第一个到店里,打扫卫生、做职工餐,中午下班后仍然练习,范朝坤说,“也许在厨师中有个别天才,但我知道我不是,能有现在的成就,都是自己勤勤恳恳,一步一个脚印做出来的。”

    经过几年基本功的锻炼,范朝坤可以掌勺了。他清楚地记得自己第一次给客人炒的“空心菜”,获得客人好评时,自己兴奋的心情。“得到客人的肯定,我自信多了。”从此,范朝坤一边磨练自己的厨艺,还抽时间参加了许多厨艺比赛。比如:2004年9月,他参加我市举办的“长城杯”烹饪技能大赛,获得“金厨奖”;2007年12月,他代表濮阳市参加河南省第二届豫菜品牌大赛并获得金奖;2012年10月,第二届全国名厨烹饪大赛,他又拿到了个人金奖。为此他还获得了由市总工会授予的“五一劳动奖章”。奖越拿越多,但范朝坤却越来越谦虚,特别是有机会到钓鱼台国宾馆学习了几个月后,他更是觉得在厨师界“人外有人,天外有天”。因此,他总觉得自己的厨艺“还差点”。自己身边的师兄弟渐渐地一个个出去自立门户,只有他还待在师父身边。

    2013年,师父尹庆恩对范朝坤说,趁着还年轻,出去闯一下吧。就这样,他和朋友一起开了这家以“板桥家宴”为主题的文化餐厅。为什么要开这么一家主题餐厅?范朝坤说,主要是因为郑板桥的为官清廉和“难得糊涂”的处世哲学让其心折。步入餐厅,到处是郑板桥的经典字画,如:“难得糊涂”、《醉八仙图》等。而菜品,也是尽量选择的是郑板桥家乡的扬州菜和濮阳本地的范县特色菜品(因为郑板桥曾在范县任县令)。   据介绍,“板桥苑餐厅”是我市首家人文家宴餐厅,同时可容纳200人就餐。食材选取的都是绿色、无添加剂的,炒菜所用的油是原生榨油。而这里的用餐环境更是独具匠心,总之,让市民吃得放心、吃得舒心。

曾获得多项荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤与东方美食董事长刘广伟先生的合影

范朝坤与甲鱼王子赵国英大师的合影

范朝坤与鲁菜泰斗王义军大师和亚洲厨王屈浩的合影

范朝坤与屈浩的合影

范朝坤与中国烹饪大师周元昌的合影

代表作

冲浪活海参

葱香养颜猪手

国宴狮子头

炭烧海鲜汇

花雕醋焖肉

    开业近三年来,餐厅的生意越来越红火。说起以后的打算,范朝坤说,自己要和师父一样,做良心餐饮,让更多的人品尝到咱濮阳的特色美食。

上一条:烹饪大师:丁占伟
下一条:烹饪大师:陈宪宝

  
 我要留言
昵称: (无需注册)
加粗 下划线 标红 还可输入
验证码: 获取验证码
 龙乡特产 更多>>   
·南乐县九鼎酒 14.8.13
·三真富硒米 14.8.13
·豆沫粥 14.8.13
·八珍槽鱼 14.8.13
·周记豆酱饼 14.8.13
·纯绿豆粉丝皮 14.8.13
·九鼎酒 14.8.13
·香回来小磨香油 14.8.13
·天口醋业 14.8.13
·源果五谷枣酪 14.8.13
 健康指导 更多>>   
·健康饮食的营养金字塔,你今天的饮食... 18.12.14
·补血吃什么? 18.12.5
·小红薯大健康 18.12.5
·蒸过的水果胜过药 18.12.5
·午睡前喝杯咖啡更可消除疲惫感 18.12.2
·常食洋葱炒肉 提高工作效率 18.12.2
·吃寒凉食物应该搭配上葱姜蒜 18.12.2
·玉米粥猕猴桃有助睡眠 18.12.2
·吃火锅拒绝上火大家应该怎么办 18.11.28
·吃了发绿的土豆会给身体造成哪些伤害... 18.11.28
 公益信息 更多>>   
·水秀大剧院对面饭店转让 18.11.5
·饭店旺铺转让 18.7.20
·卖饭店《转让或出租》 18.7.16
·饭店转让 18.7.12
·大碗四少烧烤旺季转让 18.7.9
·万能小吃车低价转让 18.7.9
·饭店转让 18.7.4
·巴黎街颐和路口饭店转让 18.6.27
·东北庄澶东社区一饭店转让 18.6.22
·临街抢手店面转让 18.6.20
中国厨师网  中国吃网  濮阳信息港  中原油田信息港  新加坡美食网  中国饭店协会  濮阳市人民政府  中国食文化研究会  濮阳市食文化研究会 
加入收藏 | 设为首页 | 关于我们 | 广告合作 | 人才资源 | 厨师联盟| 友情链接 | 管理登录 ↑回顶部
濮阳美食网www.4891111.com 版权所有
地址:中原路289号 电话:0393-4891111 6591111
邮箱:4891111@126.com 客户服务QQ:925828778 濮阳美食网QQ群:84305270
本站法律顾问:河南尊严律师事务所[主任]赵广利 技术支持:华网传媒 豫ICP备16008741号