范朝坤

夜幕降临，华灯初上，位于振兴路与中原路交会处附近的“板桥苑文化餐厅”里高朋满座，气氛融融。来这里就餐的食客们，都是冲着“板桥家宴”的名声和美味而来，而“板桥家宴”的主厨正是该店的总经理、金牌名厨范朝坤。

     范朝坤今年38岁，师从我市“中国烹饪大师”尹庆恩先生。是跟随尹庆恩时间最久，也是其最得意的徒弟之一。说起两人的情分，还得从1996年说起。当时只有17岁的范朝坤抱着“当厨师”的理想离开了清丰老家，独自一人来到陌生的城市闯荡。“我是那一年正月十六从家里出来的，出来的时候包里只有100多块钱。”范朝坤回忆说，“断断续续干过一段时间零活，直到4月份，我第一次见到师父。”范朝坤口中的“师父”就是尹庆恩先生，当时是一家酒店的厨师长。看到范朝坤这么小的年纪就出来学徒，尹庆恩便收他做了徒弟。

    范朝坤在这方面没有基础，尹庆恩就手把手教他。“和所有学厨的人一样，我也是从最基本的配菜开始学。”范朝坤解释说，这样做的目的是为了练习刀工。那时，为了能够把基础打牢，范朝坤就利用下班后的休息时间练习，而且常常练到深夜12点。就这样，一晃6年时间过去了，范朝坤对自己严苛的要求，锻炼出扎实出色的基本功，为他日后获得各种比赛的大奖，奠定了基础。

    在最初的这段学徒期间，范朝坤不但从尹庆恩这里学到了精湛的厨艺，更学到了做人的道理。“师父常说，做事先做人，人做好了，炒出来的菜才会飘香四溢，让人觉得好吃。”范朝坤回忆到，第一次学吊汤，师父说要炖够8个小时，火候足，才能出味。但是他没有炖够时间，感觉炖透了就下班了。尹庆恩知道后，耐心详细地讲解道：“唱戏的腔，厨师的汤。没有好的汤，怎么能做出来好吃的饭菜能？更何况说的是8小时，差一分差一秒，都是对顾客的不诚信。”虽然师父没有吵骂，但范朝坤字字都听到了心里，从那以后，不敢有一分一毫地懈怠。这么多年，他每天早上都是第一个到店里，打扫卫生、做职工餐，中午下班后仍然练习，范朝坤说，“也许在厨师中有个别天才，但我知道我不是，能有现在的成就，都是自己勤勤恳恳，一步一个脚印做出来的。”

    经过几年基本功的锻炼，范朝坤可以掌勺了。他清楚地记得自己第一次给客人炒的“空心菜”，获得客人好评时，自己兴奋的心情。“得到客人的肯定，我自信多了。”从此，范朝坤一边磨练自己的厨艺，还抽时间参加了许多厨艺比赛。比如：2004年9月，他参加我市举办的“长城杯”烹饪技能大赛，获得“金厨奖”；2007年12月，他代表濮阳市参加河南省第二届豫菜品牌大赛并获得金奖；2012年10月，第二届全国名厨烹饪大赛，他又拿到了个人金奖。为此他还获得了由市总工会授予的“五一劳动奖章”。奖越拿越多，但范朝坤却越来越谦虚，特别是有机会到钓鱼台国宾馆学习了几个月后，他更是觉得在厨师界“人外有人，天外有天”。因此，他总觉得自己的厨艺“还差点”。自己身边的师兄弟渐渐地一个个出去自立门户，只有他还待在师父身边。

    2013年，师父尹庆恩对范朝坤说，趁着还年轻，出去闯一下吧。就这样，他和朋友一起开了这家以“板桥家宴”为主题的文化餐厅。为什么要开这么一家主题餐厅？范朝坤说，主要是因为郑板桥的为官清廉和“难得糊涂”的处世哲学让其心折。步入餐厅，到处是郑板桥的经典字画，如：“难得糊涂”、《醉八仙图》等。而菜品，也是尽量选择的是郑板桥家乡的扬州菜和濮阳本地的范县特色菜品（因为郑板桥曾在范县任县令）。   据介绍，“板桥苑餐厅”是我市首家人文家宴餐厅，同时可容纳200人就餐。食材选取的都是绿色、无添加剂的，炒菜所用的油是原生榨油。而这里的用餐环境更是独具匠心，总之，让市民吃得放心、吃得舒心。

曾获得多项荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤获得的荣誉证书

范朝坤与东方美食董事长刘广伟先生的合影

范朝坤与甲鱼王子赵国英大师的合影

范朝坤与鲁菜泰斗王义军大师和亚洲厨王屈浩的合影

范朝坤与屈浩的合影

范朝坤与中国烹饪大师周元昌的合影

代表作

冲浪活海参

葱香养颜猪手

国宴狮子头

炭烧海鲜汇

花雕醋焖肉