李镰英：85后厨师的蜕变之路 

   27岁的李镰英现任二白酒店（马庄桥店）的行政总厨和管理人员之一，年纪轻轻的他却有着十几年的从厨经历。

从“调皮小子”到行政总厨乃至酒店管理人员之一，李镰英感叹，一路走来，是在不断学习中成长和蜕变。 李镰英从小就是个调皮捣蛋的孩子，初中因犯错辍学后整天无所事事，性格叛逆的他不服管教，让父母很是头疼。不过李镰英从小爱好美食，梦想做厨师，于是父母就把他送到清丰县固城乡一个小饭馆做学徒，后又辗转来到二白酒店学厨，一待就是十几年，与二白酒店结下了不解之缘。李镰英在二白酒店的学厨经历也是一波三折，性格叛逆的他刚来半年就因犯错被赶走，李镰英的父亲对他说：“你只能在二白呆着，哪都不能去。”同时，他让老板好好管教他。回到二白后，李镰英幡然醒悟，痛下决心，好好学习工作。他从最底层做起，打扫了三个月的卫生间，然后进厨房打杂，刷碗、杀鱼、上菜，一个人干好几个人的活，还要给师傅洗衣服、端饭。每天早起晚归，住在店里三四个月都不回家，李镰英现在回想起来那段时光都很辛苦，但也是自己成长最快，改变最大的一个阶段。 李镰英坦言，二白酒店的不断发展也是他14年成长轨迹的写照。作为二白酒店重点培养的几名学徒之一，李镰英从凉菜、炒饼、配菜、热菜等一步步学起，每年都在进步和成长。2012年他开始担任厨师长职务，2015年担任行政总厨，同时在不断学习管理方面的知识，2014年担任二白企业股东。李镰英说：“我都是通过学习才不断改变，每一次学习都是一次成长，公司每周会组织内部学习，每个月会组织一到两次的外出学习，学习新的菜品，学习管理知识，我从中收获了很多。”从“调皮小子”到行政总厨乃至酒店管理人员之一，李镰英在不断学习中成长，完成自己的蜕变之路。 如今的李镰英不仅做菜做得好，在管理酒店方面也很突出，同时他有责任、有担当、讲义气。深受老板和同事的喜爱。厨师刘喜凯是和李镰英一起学厨的兄弟，对李镰英的巨大变化感触颇深。刘喜凯对李镰英赞不绝口：“李镰英刚来二白的时候十分叛逆，现在成长了很多，在做菜方面精益求精，在酒店管理方面思维运转很快。他还十分有担当有责任感，很讲义气。酒店出现什么错误都主动承担责任，酒店员工无论谁遇到困难他都主动帮助。”刘喜凯回忆说：“去年我妈生病住院急需用钱，李镰英从别处听到消息，主动给我送来两万块钱，给我解决难处，这件事让我非常感动。” 虽然李镰英只有27岁，但刘喜凯他们都愿意称他一声老大，都把他当作主心骨。二白酒店的创始人王志杰可以说是看着李镰英一步步成长的。他说：“我最喜欢李镰英敢爱敢恨的性格，同时他在酒店的管理中思维运转很快，能及时解决出现的问题。有一次，因为员工失误，两家客人订了同一间包间，是李镰英积极协调，想出应对措施，最后成功化解矛盾，还感动了客人，树立了二白酒店良的服务形象。”看到李镰英把二白酒店当成自己的家，把自己当成他的亲人，在学习中不断地成长蜕变，老板王志杰很是感动。 李镰英告诉记者，自己能取得今天的成绩，得益于二白酒店发展和老板王志杰的栽培。二白酒店的企业标语是“一清二白，做良心餐饮；赤诚坦荡，求无愧于心。”李镰英也把它作为自己人生的标语。另一方面，二白酒店制定全员分红、全员承担的经营理念，制定“互升机制”，鼓励员工参与到酒店管理中来。李镰英他们增强了对酒店的责任感，也获得了更多的学习和发展的机会。同时二白酒店把顾客放在第一位，“一切以客人满意为方向”，以利他的思维经营二白酒店。争取了更多的回头客和人气。

李镰英拿手菜：蒜香鲈鱼

李镰英拿手菜：辣炒猪蹄

李镰英拿手菜：八小碗

现如今，二白酒店制定了十年“双特战略规划”：前五年以特色为突破口，把酒店做标准化，以赢得顾客的口碑为目的，在顾客脑海中形成“二白”这个品牌。后五年致力打造二白粗粮加工，把二白粗粮做成品牌，做成濮阳市的特产。李镰英相信，在自己的不断学习摸索下，一定可以帮助二白完成十年规划的目标，这也是自己未来的目标。 （记者 关徽 杜晓婧）