全市餐饮服务单位全面推进“明厨亮灶”
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| 作者：管理中心
来源： 发布日期：2016-8-4 点击次数：6546 |
坐在电脑前，打开市食品药品监督管理局的网站，点击《明厨亮灶》栏目，即可查看我市部分饭店的厨房操作情况。这样的事情让人有些难以置信。但8月24日下午，在我市召开的河南省餐饮服务单位“明厨亮灶”建设试点推进工作会上，相关人员的现场演示打消了大家的疑虑。记者从会议上获悉，我市已被确定为全省“明厨亮灶”工作试点市，并在全市餐饮服务单位中全面推进“明厨亮灶”工作。市民坐在家里，用电脑、手机就可以查看饭店的厨房卫生情况。
为进一步提升全市餐饮服务食品安全保障水平，强化餐饮服务食品安全社会监督，创新社会管理方法，增强餐饮服务单位的自律意识，按照河南省的相关要求，我市在全市餐饮服务单位全面推进“明厨亮灶”工作。“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者，采用视频技术、透明展示（透明玻璃墙、展示橱窗、参观通道）、厨房开放活动和阳光公示等方式，公开厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态等的行为。实行“明厨亮灶”的餐饮服务单位，要将操作间、凉菜间、洗消间、库房等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使后厨可视、可感、可知。
作为全省“明厨亮灶”工作的试点市，我市高度重视此项工作。目前，濮阳市餐饮服务“明厨亮灶”网络视频平台已搭建完成。公众可以通过电脑、手机，随时观看餐饮服务单位后厨餐饮食品加工等关键环节的实时视频。执法人员还可通过电脑、手机回放，观看餐饮服务单位后厨餐饮食品加工等关键环节的实时视频，并运用电脑、手机抓拍视频，与后厨人员语音对讲。
“目前，我市已有鸽子楼、金狮麟等多家饭店完成了‘明厨亮灶’工作，随着此项工作的推广，今后我市的所有餐饮服务单位，其厨房操作情况均将实现透明化。”市食品药品监督管理局相关负责人介绍。
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