"下水"即指猪头和内脏。在濮阳民间流传着“吃什么，补什么”的俗语。所以，人们历来将宰杀的猪样等肉脏烹而食之，为的就是在享受美味之余求得身体健康。而内脏在冲洗烹制中却十分讲究，如技术不精湛，不是发苦就是存异味。濮阳“舒氏”下水烹誉龙城，甚至远销外地。制作工艺十分讲究，其口感纯正，香而不腻，色泽鲜嫩。

     “舒氏”祖辈以杀猪为主，自舒青梅的曾祖父起，就已经开始经营“下水”生意。其制作工艺及配料秘方，也是由其曾祖父传下来的。思想开放的父亲打破了“传男不传女，传内不传外”的旧习俗，舒青梅才得到其秘方，并传承至今的。

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