鸡蛋三个打入碗中，和两汤匙虾酱搅匀，鱿鱼头切段、蒜苔切段。

锅中油热后，将调匀的鸡蛋虾酱入锅。

鸡蛋虾酱小火，炒散。

放入切好的鱿鱼、蒜苔，大火翻炒。

出锅前调入少许味精，炒匀。

最后炒至虾酱散开无水分，蒜苔断生即可，入锅再炒的时候加入干辣椒段，味道更加可口。